El característico color dorado y textura suave, è diventato uno dei dolci di Natale più tipici della tradizione spagnola
si ottiene cuocendo il miele e aggiungendo nell’impasto mandorle tostate, en general, pelado, y clara de huevo.
Luego se mezcla la mezcla y darles forma rectangular o redonda.
Durante la lavorazione viene sottoposto ad un processo di triturazione, nel quale le mandorle perdono parte dell’olio, prima di passare a un processo di ammorbidimento in cui l’impasto diventa praticamente omogeneo, fino ad acquistare il tipico colore dorato e la consistenza morbida che lo caratterizzano.
